El sabor original de Colombia


By Verónica Poveda, Metropolitan Touring Ecuador

Nunca imaginé cómo cambiaría mi vida después de conocer la cultura culinaria de Colombia, ni cuánto llegaría a disfrutarla estando allí… e incluso en mi propio país, Ecuador!!

La historia de cómo me enamoré de ella empieza justamente al inicio de mi viaje: combinaciones dramáticas y presentaciones de platos, de los que todos nos dimos cuenta. Y debo decir que el atractivo culinario de Colombia no termina con su comida. La amabilidad y cortesía de su gente en todo momento demuestra la calidez y el amor que acompañan cada plato.

Entonces se preguntarán: ¿Qué platos me cautivaron?

 Ajiaco

El ajiaco es el plato de las tierras altas de Cundinamarca y Boyacá en Colombia. Es una sopa a base de patatas, cultivadas en su propia tierra. El ajiaco que probamos en Bogotá se prepara de diferentes maneras, por lo general con los mismos ingredientes, en distintas proporciones, aunque se puede cambiar el pollo por carne. Contiene pollo, papas, cebollas y mazorcas. Realmente nos entusiasmamos cuando nos sirvieron la sopa con sus acompañantes: pollo deshuesado y deshilachado, mezclado con crema, y aguacate. ¡Sin olvidar la muy importante arepa! Hablaré de ella más adelante.

 Bandeja Paisa

Bueno ¡Llamarla deliciosa es nada comparado a probarla personalmente! Este plato se puede encontrar en todo el país. Por lo general, consiste en una porción de frijoles (con una cuchara de hogao encima), arroz blanco seco, carne molida de res, cerdo, chorizo, morcilla, fritas de plátano verde, tajadas de plátano, un huevo frito, rodajas de aguacate y tortillas de maíz, que se sirve todo junto en una bandeja. Por desgracia, no alcancé a comerla toda, pero lo habría hecho “con mucho gusto”.

 Lechona

He oído hablar de la preparación del cerdo para este plato, pero he decidido no explicarla. El deseo de comer algo tan delicioso, podría afectarse. De todos modos, la preparación es también muy diferente en cada zona del país, pero la que nos sirvieron en la Hacienda San José en Pereira, incluye aderezos especiales, que nos demostraron por qué es un plato que no puede dejar de degustarse en Colombia.

 Patacón

Los patacones o tostones se hacen con plátanos verdes pelados y cortados en cruz. Se los fríe dos veces y se sirven en restaurantes de toda Colombia como guarnición para platos de pescado o como aperitivo con guacamole, hogao (salsa de tomate y cebolla) o ají. Probé este patacón gigante después de plantar una palma de cera en el Valle del Cocora !Una experiencia única, seguida de un sabor único! ¡Después de plantar un árbol, todavía tengo que escribir un libro y tener un hijo!

Podría mencionar muchos más platos y bebidas deliciosas que se pueden encontrar allí …

Pero aquí está mi reflexión: ¡No has estado en Colombia, si no has comido arepas!

 La arepa es un icono reconocido de la cocina colombiana. De acuerdo con investigaciones recientes, la arepa es parte del patrimonio cultural colombiano y puede ser considerado como un símbolo culinario nacional.

En la región paisa, la arepa acompaña todas las comidas del día e incluso se condecora a personas famosas con un collar de arepas ¡Cómo quisiera ser uno de ellos!

 En Colombia, las arepas se pueden encontrar en cualquier lugar! Tiendas de barrio, supermercados y plazas de mercado, listas para cocinar o freír. También hay restaurantes especializados. Las arepas son cada vez más populares como parte del menú en muchos restaurantes.

También es muy difícil decidir cuál es la mejor de todas. Hay diferentes tipos, como el de la “arepa de maíz calentao”, “arepa de huevo” y la mejor: “arepa paisa” ¡No he encontrado algo más delicioso que las arepas! ¡Podría comerlas todos los días para el resto de mi vida! De hecho, lo haré.

The true taste of Colombia


By Verónica Poveda, Metropolitan Touring Ecudor

I never imagined how the culinary culture of Colombia would change my life, nor how much would I enjoy it while being there… and even in my own country, Ecuador!

The story of how I fell in love with it started right at the start of my trip there: dramatic combinations and presentations of dishes that everyone took notice of. And, I must say, Colombia’s attraction didn’t end with its culinary culture. Colombian’s kindness and the courtesy of the people at all times, shows the warmth and love that accompanies every meal.

So, which dishes captivated me, you may ask?

Ajiaco

The ajiaco is the dish of the highlands of Cundinamarca and Boyacá in Colombia. It is a soup made with potatoes grown on their own land. The ajiaco soup we tasted in Bogotá is prepared in different ways, usually with the same ingredients in different proportions, although you can change the chicken for beef. It contains chicken, potatoes, onions, corn cobs. You get very excited when you get the soup with its companions: boneless and frayed chicken, mixed with cream, avocado. Do not forget the arepa! I will talk about it later.

 

 

Bandeja Paisa

Well, calling it delicious is nothing to actually trying it. It can be found throughout the country. It generally consists of a portion of beans (with spoon hogao above), dry white rice, ground beef, pork, sausage, blood sausage, fried green banana, plantain slices, a fried egg, sliced ​​avocado and corn cakes, served all together in a tray. Unfortunately I could not eat it all, but would have done it “with pleasure”.

 

Lechona

I have heard of the preparation of the pig for this, but decided not to explain it. The desire of eating something so delicious might be lost. Anyway, the preparation is also very different in each area of the country, but the one we tried, at the Hacienda San José in Pereira, included special dressings that showed us why this is a dish that cannot fail to be tasted in Colombia.
 
 Patacón

 Patacones or tostones are made from green plantains peeled and cut cross-wise. Patacones are fried twice and served in restaurants all over Colombia as a side dish for fish dishes or as an appetizer with guacamole, hogao (tomato and onion sauce) or ají. I tried this giant one right after planting a Wax Palm Tree at the Cocora Valley – a unique experience, followed by a unique flavor! After planting a tree I still have to write a book and have a child!

I could still mention lots and lots of delicious dishes and drinks that you can find there…

But here’s what I think. You have not been in Colombia if you have not eaten arepas!!

The arepa is a recognized icon of Colombian cuisine. According to recent research, the arepa is part of the Colombian cultural heritage and can be considered as a national culinary symbol.

In the paisa Region, the arepa accompanies every meal of the day and a necklace of arepas is given to decorate many famous people.

I wish I were one of them!

In Colombia, the arepa can be found anywhere! Neighborhood stores, supermarkets and market places ready for grilling or frying. There are also specialized restaurants and the arepas are also getting popular as an element of the menu in other restaurants.

It is also very difficult to decide which one is better! There are different types, like the the “arepa de maíz calentao”, “arepa de huevo” and the best one: “arepa paisa”.

I have not found something tastier than the arepas! And could eat them every day for the rest of my life! In fact, I will!

If you want to know more about Colombia, ples visit Metropolitan Touring’s website.